고구마 보관법 찐고구마 얼렸다 녹여 먹는 가장 쉬운 방법

생고구마 제대로 보관하기

맛있는 고구마를 오래 두고 먹으려면 올바른 보관이 중요합니다.
특히 생고구마는 온도에 민감하기 때문에 주의가 필요합니다. 생고구마는 10도 이하의 저온에 오래 노출되면 단맛이 줄고 식감이 퍽퍽해질 수 있습니다. 따라서 냉장고에 보관하는 것은 피해야 합니다.
대신, 통풍이 잘 되는 서늘한 실온에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
신문지나 키친타월로 하나씩 감싸서 상자에 담아두면 습기를 조절하고 서로 닿아 싹이 나는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

또한, 껍질을 벗긴 생고구마는 공기 중 산소와 반응하여 갈변이 일어날 수 있습니다.
이는 맛이나 영양에는 큰 문제가 없지만, 보기에 좋지 않을 수 있습니다.
껍질을 깐 생고구마를 사용해야 한다면, 갈변을 최소화하기 위해 물에 담가두거나 최대한 빠르게 조리하는 것이 좋습니다.
만약 바로 사용하지 못할 경우, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하되 가급적 빨리 드시는 것을 권장합니다.

고구마는 싹이 나기 쉬운데, 싹이 난 고구마는 독성이 생길 수 있으니 반드시 제거하고 드셔야 합니다.
싹이 난 부분은 물론이고 주변까지 도려내고 드시는 것이 안전합니다.

찐 고구마, 얼렸다가 녹여 먹는 방법

남은 찐 고구마를 버리기 아깝다면 냉동 보관했다가 다시 즐길 수 있습니다.
찐 고구마를 얼려두면 나중에 간편하게 간식으로 활용할 수 있습니다.
먼저, 찐 고구마를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
너무 크면 해동 시간이 오래 걸릴 수 있으니 한입 크기나 2~3등분 정도로 잘라주는 것이 좋습니다.
이렇게 자른 고구마는 서로 달라붙지 않도록 트레이나 접시에 간격을 두고 올려 냉동실에서 1~2시간 정도 얼려줍니다.
1차로 얼린 고구마는 서로 분리되어 나중에 하나씩 꺼내 먹기 편리합니다.

1차로 얼린 고구마는 완전히 얼면 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다.
이때, 공기를 최대한 빼서 밀봉하는 것이 중요합니다.
공기가 들어가면 냉동실에서 수분이 빠져나가거나 성에가 생겨 고구마의 맛과 식감을 떨어뜨릴 수 있습니다.
이렇게 보관한 고구마는 약 3개월 전후로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 3개월이 지나도 먹을 수는 있지만, 시간이 지날수록 맛이 떨어질 수 있습니다.

냉동 보관 시 키친타월을 밀폐 용기나 지퍼백 바닥에 깔아주면 좋습니다.
키친타월이 고구마에서 나오는 수분을 흡수하여 해동 후에도 고구마가 물러지지 않고 촉촉한 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다.

냉동 고구마 해동 시 주의사항

냉동했던 고구마를 맛있게 먹기 위한 해동 방법도 중요합니다. 삶은 고구마를 상온에 꺼내 자연 해동하면 수분이 빠져나가면서 식감이 물러지거나 줄어들 수 있습니다. 따라서 냉동 고구마는 상온에 너무 오래 두지 않는 것이 좋습니다.
가장 좋은 방법은 냉동실에서 꺼낸 고구마를 바로 전자레인지에 데워 먹는 것입니다.
전자레인지를 사용하면 빠르고 간편하게 따뜻하게 데워 먹을 수 있으며, 고구마의 촉촉함을 유지하는 데도 도움이 됩니다.

만약 전자레인지 사용이 어렵다면, 냉동 상태 그대로 찜기에 넣고 쪄서 먹는 방법도 있습니다.
찜기에 넣고 10~15분 정도 쪄주면 처음 찐 고구마처럼 부드럽고 맛있는 고구마를 즐길 수 있습니다.
상온에서 자연 해동하는 경우, 해동 후 바로 먹기보다는 살짝 찌거나 데워서 먹는 것이 식감 손실을 줄이는 방법입니다. 익힌 고구마는 상온에 2시간 이상 두지 않도록 주의해야 합니다. 이는 세균 번식의 위험이 있기 때문입니다.

맛있는 고구마 보관 및 섭취를 위한 꿀팁

고구마를 보관할 때 가장 흔하게 하는 실수는 바로 냉장 보관입니다.
앞서 언급했듯이, 저온에 약한 고구마는 냉장 보관 시 단맛이 줄고 푸석해집니다.
따라서 고구마는 통풍이 잘 되는 서늘한 실온(10~15도 내외)에 보관하는 것이 최적입니다. 신문지나 키친타월로 개별 포장하여 상자에 담아두면 습도 조절과 함께 싹 나는 것을 방지하는 데 효과적입니다.

찐 고구마를 얼릴 때, 너무 뜨거울 때 바로 밀폐하면 수증기로 인해 물러질 수 있습니다.
반드시 한 김 식힌 후 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관하세요.
또한, 냉동 고구마를 해동할 때는 전자레인지를 활용하거나 찜기에 쪄서 먹는 것이 식감을 살리는 데 좋습니다.
상온 해동은 식감 저하의 원인이 될 수 있으니 가급적 피하는 것이 좋습니다.
이렇게 보관하고 해동한 고구마는 간식으로, 혹은 다른 요리의 재료로 다양하게 활용할 수 있습니다.

고구마를 찌거나 삶을 때, 물에 소금을 약간 넣으면 고구마의 단맛을 더 끌어올리는 데 도움이 됩니다.
또한, 껍질째 찌거나 삶으면 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.